Enchiladas med kylling | Opskrift

Enchiladas opskrift

Når jeg er i det spanske eller i Californien, så får jeg ofte enchiladas med kylling. Jeg fik det en juleaften i Californien, hvor menuen kun bestod af retter fra det mexicanske køkken. Og lige siden har jeg været stor fan af enchiladas med pulled kylling. Enchiladas er tortillawraps med pulled kylling i tomatsauce. Dette varmes i ovnen sammen med en lækker enchiladas sauce. Retten kan du servere med mexicansk inspireret salat, cremefraishe eller ris. Mulighederne er mange – og her har du den lækreste opskrift på enchiladas med kylling.

Retten tager ca. 1 time at lave, holder i et par dage og kan mætte 4 personer. Desuden kan den nemt fryses ned.

Den lækre opskrift er inspireret af Valdemarsro.dk!

Hjemmelavet Enchiladas Sauce

Start med at lave en lækker hjemmelavet enchiladas sauce. Her er alle de ingredienser, du skal bruge til enchiladas sauce. Saucen kan du selv smage til med krydderier. Som udgangspunkt bruger jeg altid frisk koriander, chili eller hvidløg i stedet for pulver. Desuden er der ikke angivet, hvor meget krydderi, der skal i. Som udgangspunk blander jeg altid en tsk. af alle de krydderier, jeg vil have i – men det bliver meget spicy.

Enchiladas Sauce ingredienser

  • Spidskommen
  • Kanel
  • Paprika
  • Cayenne peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. finhakket frisk koriander
  • Finthakket frisk chili
  • 1 finthakket rødløg
  • 1 presset fed hvidløg
  • 1 tsk hvedemel
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • Salt
  • Peber

Enchiladas Sauce fremgangsmåde

Fremgangsmåden til enchiladas sauce er, at du rister alle krydderierne i en tør gryde. Husk at riste dem under omrøring – og pas på de ikke brænder på. Herefter tilsætter du olien, det finthakkede løg, hvidløg, chili og koriander. Dette skal sauteres med middelvarme. Herefter rører du mel i og tilsætter grøntsagsbouillonen.

Du skal røre blandingen rundt til der ikke er flere melklumper. Herefter tilsætter du de hakkede tomater og lader det simre i 10-15 min. Jeg plejer at blende de hakkede tomater, inden jeg tilsætter dem, da jeg ikke er vildt med klumperne. Når det har simret smager du til med salt og peber. Du kan tilføje mere chili og cayennepeber, hvis du skal have en rigtig spicy ret!

Pulled Chicken – Hurtig Opskrift

Når du har lavet en lækker hjemmelavet enchiladas sauce, skal du i gang med den pulled chicken. Her er opskriften på pulled chicken forholdsvis hurtig, da den kun skal simre i 30 minutter.

Pulled Chicken ingredienser

  • 2 kyllingebryst
  • 0,50 dl kyllingefond
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 finthakket fed hvidløg

Pulled Chicken Hurtig Fremgangsmåde

Bland kylling, tomat, hvidløg, grøntsagsbouillon og olie i en gryde. Dette koger du op. Herefter lader du det simre under låg i 30 minutter. Kødet skal være mørt, så du kan rive det fra hinanden med to gafler. Når du har revet kyllingekødet fra hinanden med to gafler, blander du det med tomatsaucen, det har kogt i.

Sådan samler du dine enchiladas med kylling

Herefter smører du dine tortillawraps med den lækre enchilada-sauce. Fyld dem med kidney bønner (eller sorte bønner), majs og kyllingekødet. Nu ruller du dine tortillawraps sammen og drysser dem med masser af revet cheddar. Derefter kommer du dem i et fad. Husk at lukningen på dine tortillawraps skal være nederst. Nu smører du et tykt lag sauce på toppen og drysser med mere cheddar ost. Herefter skal dine enchiladas bages i en forvarmet ovn ved 180 grader på varmluft i ca. 15-18 minutter.

Du kan drysse med frisk persille inden serveringen.

De sidste ingredienser til enchiladas med kylling

Foruden fremgangsmåden til at samle dine enchiladas med kylling får du lige en liste over de sidste ingredienser – bare for du ikke glemmer dem på din tur i supermarkedet.

  • Majs
  • 1 dåse kidney bønner (eller sorte bønner)
  • Cheddar ost
  • 8 tortillas pandekager

 

Enchiladas med kylling er lækre at lave selv. De er også lækre på en cafe i det sydlige Spanien eller en mexicansk restaurant i Old Town Sacrament. Du kan læse min guide: find billige flybilletter, for at komme billigt muligt på ferie. Så er der ikke nogen undskyldning for ikke at nyde det mexicanske køkken under varmere himmelstrøg!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Chicken Enchiladas
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

Add a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *